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做豆腐丸子时多加这一步，不加肉馅也不散，外酥里嫩，营养鲜味！自从学会豆腐丸子这样做，我家隔三差五吃一次，比肉丸子还香！豆腐在我们生活中是一种营养鲜味又实惠的食物，记得小时候天天一大早就能听到门外有人吆喝卖豆腐，刚出锅的豆腐还热气腾腾，散发着一股豆子和卤水的香气，每次老爸都要买两块，一块炒着吃，另一块冷冻到冰箱内里，下次吃的时候拿出来解冻，冻过的豆腐内里充满了蜂窝状的小孔，再和肉一起炖的时候就会更入味，真是太鲜味了。最近许多朋侪发私信给我问豆腐丸子怎么做，其实看似简朴的丸子，做好了可是不太容易，许多人做豆腐丸子容易散，那是因为豆腐多了，就会造成黏性差，不抱团，一煮就散了，那么怎么才气做出完整不散的豆腐丸子呢？阿雅今天总结了一下几点。【豆腐素丸子】【所需食材】豆腐一块，胡萝卜，小葱，盐，蚝油，香油，五香粉，鸡蛋【制作步骤】1.首先我们要准备一块老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐质地比力硬水分含量也少，最适合做丸子，把豆腐用勺子压碎，如果你以为豆腐中的水分还是有点多，可以用纱布把水分再挤一下，这样能大大增加乐成几率。

2.我买的是一块老豆腐，用纱布稍微挤了一下水分，又切了点葱花和胡萝卜碎，因为咱们这个丸子没有放肉馅，放点胡萝卜和葱花味道会更棒。3.再加上一勺盐，一勺蚝油，一点香油，五香粉，再加一颗鸡蛋，用手抓匀，加鸡蛋的目的就是为了让它下锅遇热后不容易散。4.豆腐和调料抓匀之后再加上两大勺淀粉抓匀，这样能增加豆腐的黏性，就更容易成团了。

5.许多人喜欢用虎口挤豆腐丸子，这样操作起来很快，可是丸子一般是不规则的，我喜欢先把丸子团好，再下锅，这样做的丸子巨细一致也不容易散开。6.锅里烧热油，油温6、7成热下锅炸，如果不喜欢油炸的也可以用开水煮，或者水开上锅蒸，这种做法的丸子是不容易散开的，中途多翻动几下让丸子受热匀称。

炸到丸子外貌焦黄就可以出锅了，这时候的丸子外酥里嫩超级好吃，不管是炒菜还是做汤都超级棒，可以一次性多做一点，炸好了放到冰箱冷冻，随吃随取，这个全素的豆腐丸子，对于素食喜好者来说是增补优质卵白最好的泉源。谢谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出名贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都市回复大家，谢谢大家的支持。我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋侪，接待大家在文章下方留言评论哦。

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